Gourmethelg

I fredags var det min tur att ha med kaka till jobbet. Har länge velat testa cupcakes med tjock glasyr så det gjorde jag nu. Det blev hallon och chokladcupcakes och de var riktigt smarriga.

Efter jobbet hade jag egentligen tänkt köpa kalkon till Per och mig i Saluhallen men där byggs det om så kalkonerna var tillfälligt ut flugna (hö hö hö...).

Det blev finfina laxfärsbiffar med fetaost och Caymansås från fiskbutiken istället och engelsk Anya potatis från grönsakshandlaren som var otroligt god!
Fast på utsidan och krämig på insidan, smälte i munnen. Den måste vi köpa mer av och försöka odla någon gång i framtiden.

Kvällen var fin och vi bjöds på årets första tjusiga solnedgång.

Lördagen spenderade vi med en dag på stan.
Gick i affärer, lunchade på vegetariska Andrum och tog oss in i Saluhallen precis innan det stängde. Denna gång blev det färsk tonfisk och vi fick mycket för pengarna.

Då de skulle stänga och bara hade ett par fina biffar och "skrapet" kvar fick vi alltihop till under halva priset.
Sen åkte vi hem och lagade Grillad tonfisk med saffransbulgur och pepparrotscréme. Det blev ett par matlådor också, då vi fick så mycket tonfisk.

Städade ut julen gjorde jag också så nu är alla ljusstakar, tomtar, granar och så vidare nerpackade och upplagda på vinden.
Det märks att vi äntligen går mot ljusare tider, det är inte längre helt becksvart när jag slutar jobbet kl. 16.00. Underbart!

Söndagen var grådisig och inte särskilt inspirerande.
Vi var sugna på brunch och bokade därför bord på Nääs fabriker där de har söndagsbrunch. Vi kom med på 14.30-sittningen och då var vi bra hungriga...

På plussidan hamnar läget vid vattnet, atmosfären och att vi upptäckte pastasorten Risoni.
Dock var inte maten särskilt övertygande. Helt OK utbud men jag saknade amerikanska pannkakor (eller vanliga för all del) och våfflor som bör finnas på varje brunch med självaktning.

Nåja, det var skönt att få se sig omkring, när vi åkte genom Lerums centrum noterade Per att något som varit en affär höll på att rivas.

Skallsjö kyrka  utanför Floda var riktigt fin med sitt nya torn.

Temat gourmé dröjde sig kvar även igår, måndag när jag knåpade ihop en
Vegetarisk lasagne med cashew- och spenatpesto som blev väldigt god.

Recept här:

till peston:

2 dl cashewnötter (naturella eller rostade, jag tog naturella)

450 g babyspenat

1 ägg

1 tsk salt

1 tsk nymalen svarpeppar

250 g (1 burk) Ricottaost

till béchamelsåsen:

50 g smör

4 msk vetemjöl

6 dl mjölk

1/2 tsk salt

fyllning:

1 zucchini

500 g färska champinjoner (skogs eller vanliga, jag hade skogschampinjoner)

3 vitlöksklyftor

200 g fetaost

ca. ett halvt paket lasagneplattor

500 g körsbärstomater

saften från 1/2 citron

lite olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader. Gör sedan peston genom att mixa alla ingredienser till en slät röra och ställ åt sidan.

2. Tärna champinjoner och zuccini fint. Skiva vitlöken tunt. Stek tills de är mjuka i olja eller smör. Salta och peppra.

3. Dags att göra en béchamel. Smält smöret och vispa i mjölet utan att det klumpar sig. Häll på mjölken en deciliter i taget och låt såsen tjockna under omkörning. Salta. Låt koka lugnt ett par minuter tills den blir tjock och fin. 

4. Bred ut ett tunt lager béchamel i botten på en ugnsfast form och täck med ett lager lasagneplattor. Bred ut ett lager pesto, fördela lagom mängd av zucchini/svamp röran, smula över fetaost och avsluta med béchamel. Upprepa och avsluta med ett lager pesto.

5. Dela tomaterna i halvor. Toppa lasagnen med tomathalvorna. Pressa över lite citron, strö på lite flingsalt och ringla över sparsamt med olivolja. 

5. Grädda lasagnen i mitten av ugnen under 45 min. 

Servera med sallad.