Morotskaka

Här följer receptet på världens godaste Morotskaka. Jag har testat många, faktiskt runt om i världen så jag vet att det är så. Det som är speciellt är glasyren, detta ÄR den godaste.
Receptet hittade jag i en receptpärm på den Geriatrikavdelning på Mölndals sjukhus där jag jobbade 2003-06.

Kakan:
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vanillinsocker
1/2 dl matolja
3 dl rivna morötter (jag brukar riva på det grövsta)

# Vispa ägg och socker poröst
# Rör ner oljan och morötterna
# Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten
# Häll i en smord, bröad form eller dela upp i muffinsformar som fylls till 3/4 delar.
# Grädda i ugnen på 175 grader till det är klart (ca. 40 minuter för en hel kaka, muffinsarna går snabbare)

Glasyr (jag gör alltid dubbel sats, mycket gott!):

50 g Philadelphiaost (jag brukar ta light, det funkar minst lika bra)
30 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vanillinsocker

Rör samman allt och bred över kakan/muffinsarna då det svalnat. Garnera ev. med kokosflingor, det blir extra lyxigt.