Söndagsmiddag

Idag hade vi mina föräldrar över på söndagsmiddag. Jag gav mig på att göra en paj med lax, fetaost, spenat och soltorkade tomater. Blev jättegott, här följer receptet:

Lax & Spenat m.m. paj
4 portioner

Pajdeg:
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
50 g flytande matfett
1/2 dl Kesella lätt

Arbeta ihop alla ingredienserna. Tryck ut i en pajform och låt stå kallt ca. 10 minuter.

Fyllning:
70 g Babyspenat (en påse)
250 g lax
75 g fetaost
Soltorkade tomater
Salt & peppar
Torkad Basilika

Äggstanning:
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost
Salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär laxen i små kuber, salta, peppra och stek några minuter. De behöver inte vara genomstekt då det fixar sig i ugnen sedan. Skölj spenaten och lägg den i pajskalet. Tärna fetaosten och strimla de soltorkade tomaterna. Lägg sedan fetaosten, de soltorkade tomaterna och laxkuberna på spenaten. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över pajen. Toppa med den torkade basilikan. Grädda pajen ca. 25-30 minuter i mitten av ugnen. Servera med en god sallad.

Jag tror att det skulle funka bra med oliver i pajen också men idag valde vi att ha dem i salladen.